Корзина
193 отзыва
Надежный продавец Prom.ua

Лимонная кислота Е330

Лимонная кислота Е330

Лимонная кислота, пищевая добавка Е330

Лимонная кислота Е 330 
ТМ Клебріг

Физические свойства и особенности

Лимонная кислота представляет собой мелкие кристаллы без запаха и цвета, хорошо растворяется в воде (до 62,07% при 25°C). С экологической точки зрения кислота быстро разлагается в поверхностных водах и не представляет опасности для окружающей среды или здоровья человека. После растворения «Лимонки» водный раствор проявляет слабую кислотность, но сильно кислый вкус, который влияет на сладость и обеспечивает фруктовую кислинку. Поэтому широко используется для дополнения фруктовых ароматов в пищевой промышленности и производстве напитков.

Кислота имеет код E330 в Европейском союзе, E331 и E332 – соответственно для цитрата натрия и калия. Точно так же она имеет статус GRAS в США, общепризнанный как безопасный. Лимонная кислота, однажды извлеченная из лимонного сока, сегодня добавляется в большинство лимонных, лаймовых или цитрусовых безалкогольных напитков в дозировке 0,1–0,4%. Она действительно позволяет усилить острый аромат и сохранить качество. Действие «лимонки» направлено на предотвращение окисления, от которого теряются первоначальные вкус и цвет.

Благодаря новым биотехнологиям и производственным предприятиям, расположенным в основном в Китае, глобальные поставки лимонной кислоты возросли с 0,5 до 2 млн т – это только в течение последних двух десятилетий. Лимонная кислота, таким образом, вошла в ряд самых востребованных органических веществ в мире и стала ключевым химическим компонентом в современной биоэкономике.

Немного фактов и истории

Лимонная кислота (2-гидрокси-1,2,3-пропантрикарбоновая кислота, химическая формула C6H8O7) является подкислителем, консервантом, эмульгатором, ароматизатором и буферным агентом, широко используемым во многих отраслях промышленности, особенно в пищевой, производстве напитков, косметических средств, фармацевтике, химпроме. Впервые кристаллизована из лимонного сока и получила свое название в Швеции в 1784 году. Представляет собой трикарбоновую кислоту, и ее центральная роль в метаболизме всех аэробных организмов была раскрыта Кребсом в конце 1930-х годов (знаменитый цикл Кребса).

Благодаря уникальным физико-химическим свойствам, использование лимонной кислоты значительно возросло сразу в нескольких промышленных отраслях в течение 19-го века, когда кислота была получена непосредственно из лимонного сока высокой концентрации. В то время главный центр получения «лимонки» находился на Сицилии – в Палермо в 1930 году был основан крупнейший лимонный завод в Европе.

Сферы использования лимонной кислоты от ТМ Клебріг

В кулинарии

Несколько граммов «лимонки» улучшают вкусовые качества теста, делает его более пышным, увеличивает вязкость. Добавляется в компоты, кисели, соусы, борщи, щи, блюда из мяса, рыбы, грибов. Входит в состав кетчупа и майонеза. С ее помощью готовят варенья, желе, джемы. Используют для домашней консервации овощей и фруктов.

Бомбы-шипучки

Популярное развлечение для принятия ванн. Собственные бомбы для ванны, а также шипучие мыло или соль, вполне доступны для изготовления в домашних условиях. «Лимонка» абсолютно безвредна при принятии ванн. «Alka Seltzer-like» шипение вызвано взаимодействием лимонной кислоты с водой и другими компонентами бомбочки, в первую очередь, с  содой, гамамелисом и ароматизаторами.

Рецепт приготовления простой бомбочки-шипучки. Ингредиенты: сода и «лимонка» в соотношении 2:1, добавляется любой наполнитель (пищевой краситель, ароматическое масло, глина, сухое молоко или сливки и проч.) в количестве, не превышающем содержание соды. Стараясь не допускать намачивания состава, смешать ингредиенты и руками слепить округлые шарики. При желании их можно украсить, стилизовать под арбуз, фрукты, мячики.

Бомбочки для ванны активно изготавливаются и продаются любителями хэнд-мейда, ремесленниками, мыловарами, на заказ или собственными сериями. Детям особенно нравится принимать ванну с бомбочками, это весело, красиво, интересно и полностью безопасно.

 

Применение в быту

С участием «лимонки» и ее производных изготавливаются бытовые моющие составы. Большинство спреев для кухни, ванной, других бытовых и жилых помещений содержат небольшое количество лимонной кислоты. Она позволяет избавиться от известковых пятен, а также жирных, застарелых, сложных. Приятный лимонный аромат способствует дезодорации воздуха. При этом средства отлично справляются с минеральными наслоениями на стенках душевых кабинок, в туалетах и т.д.

Пример способа очистки чайника. Наполнить чайник водой, добавить до 50 г «лимонки», прокипятить в течение нескольких минут. Стенки чайника сполоснуть, при необходимости подчистить и снова прокипятить чистую воду.

Чистим барабан стиральной машины. В порошковый отсек всыпать до 150 г «лимонки» и прокрутить стирку вхолостую, без белья, установив температурный режим не ниже 95ºС.

Внимание! К такому виду чистки рекомендуется прибегать не чаще 1 раза в год.

Обновление и чистка серебра. На литр воды добавить 30 г «лимонки», поместить в раствор серебряные изделия, столовые приборы, прокипятить. Хорошо сполоснуть водой.

Сохраняем свежесть срезанных букетов. На литр воды понадобится 40 г сахара и малозначительное количество кислоты – 0,2 г. Такой раствор особенно хорош для роз.

Средство для чистки ковров, диванов, матрасов

Нанесение 10-% «лимонки» аптечного или пищевого качества на текстильное, а также синтетическое покрытие, помогает эффективно удалить пятна. Многие фирмы, занимающиеся чисткой ковров и мебели, используют именно такой способ.

Пчеловодство

Еще около 100 лет назад специалистами было рекомендовано добавление лимонной кислоты к зимнему корму пчел, для его лучшей кристаллизации. Это снижает склонность к инфекциям, затормаживает развитие болезней.

Косметика

«Лимонка» широко используется в косметике в качестве вещества для мягкого выравнивания уровня кислотности косметической продукции. Ее можно встретить в перечне составов шампуней, молочка и пенок для тела, тоников для лица, лаков для ногтей, различных мылах.

Важно! При повышенной чувствительности к лимонной кислоте следует обращать внимание на ее присутствие в косметической продукции.

Пищевая промышленность

Подкислитель и стабилизатор рН в напитках. Усиливает активность антиоксидантных консервантов, способствует повышению сроков хранения продукции. Высокоэффективный самостоятельный консервант. Входит в состав безалкогольных напитков, разнообразных продуктов питания, где обозначена как компонент Е330. Привносит аромат цитрусов.

Моющие средства то химпрома

«Лимонка» является высокоэффективным веществом, которое помогает справиться с повышенной жесткостью воды. Поэтому ее добавляют в качестве смягчителя в специальные бытовые составы.

Медицина и фармацевтика

Острый, кислый вкус лимонной кислоты помогает замаскировать неприятный вкус лекарств, поэтому используется в качестве ароматизатора препаратов. Диуретик, антикоагулянт крови – обладает мочегонными свойствами. Используется для изготовления шипучих таблеток, составов для чистки зубов, обезболивающих и витаминных препаратов.

Лимонная кислота – отличное, безвредное дезинфицирующее средство, в том числе, против нескольких вирусов. Например, норовирусов, вызывающих пищевые расстройства. Легко передаваемые через загрязненные руки или зараженную пищу, норовирусы вызывают частые вспышки гастроэнтерита в общественных местах, таких как больницы, детские лагеря и школы. Специальная медицинская салфетка, содержащая средний слой, пропитанный лимонной кислотой (7,51%) и лаурилсульфатом натрия (2,02%), убивает вирусы, испускаемые в виде крошечных капелек после чихания, кашля или соприкосновения носа с тканью. Когда влага попадает в средний слой, лаурилсульфат натрия разрушает липидную оболочку многих вирусов, тогда как лимонная кислота разрушает риновирусы, которые не имеют липидной оболочки, но чувствительны к кислотам, предотвращая тем самым передачу обратно в руки и на поверхности, с которыми ткань вступает в контакт.

Восстановление окружающей среды

Благодаря своим превосходным свойствам связывать металлы, лимонная кислота широко используется для очистки промышленных объектов, включая ядерные, а также почвы, загрязненные тяжелыми металлами и радионуклидами.


Заказать Лимонную кислоту высшего сорта и мелкого помола, вы можете у нас на сайте - 1 кг  , 500г

Предыдущие статьи