Корзина
447 отзывов

Натрия глюконат, Пищевая добавка Е-576

Натрия глюконат, Пищевая добавка Е-576

Натрия глюконат – органическое соединение, соль натрия и глюконовой кислоты. Другие названия – D-глюконовой кислоты натриевая соль, натрий глюконовокислый, натрий D-глюконат, Sodium gluconate. Химическая формула HOCH2(CHOH)4COONa.

Натрия глюконат – органическое соединение, соль натрия и глюконовой кислоты. Другие названия – D-глюконовой кислоты натриевая соль, натрий глюконовокислый, натрий D-глюконат, Sodium gluconate. Химическая формула  HOCH2(CHOH)4COONa. Происхождение – синтетическое. Известен как пищевая добавка E576. Наше вещество ТМ Клебриг высокой степени чистоты – до 98%, высокого качества от известного производителя из Китая.
 

Физические и химические свойства. Белый порошок из бесцветных кристаллов или мелких гранул, допускается желтоватый оттенок. Хорошо растворяется в воде – 60 г на 100 мл воды при температуре 20°C. Плавится при 206-209°C. Практически не имеет запаха и вкуса. Может растворяться в щелочных растворах, кислотах, хуже – в этаноле и диэтиловом эфире, не растворим в других органических растворителях. Гигроскопичен, устойчив к гидролизу. Обладает дезинфицирующими свойствами.


Экологически безопасен: полностью распадается в окружающей среде. Не является канцерогеном или мутагеном, не токсичен, не вызывает привыкания.


Получение
. В промышленных масштабах производится из глюконовой кислоты, которая также является пищевой добавкой Е574. Это типичная реакция кислоты и щелочи – гидроксида натрия с выделением примеси карбонатов. Для этой же цели глюконовую кислоту доводят до концентрации 45%, добавляют карбонат или гидрокарбонат натрия. Раствор подогревают и очищают активированным углем, затем сушат. Другой способ – путем щелочной ферментации целлюлозы.


Применение
Глюконат натрия ТМ Клебріг.


Пищевые производства
. Глюконат натрия ТМ Клебриг в качестве пищевой добавки применяется как комплексообразователь, т. е. компонент смесей, который создает однородную массу из смешиваемых ингредиентов. Относится к группе эмульгаторов, которые позволяют создавать смеси из обычно не совместимых друг с другом веществ, таких как вода и масло или жир. Замедляет окисление, повышает сроки хранения продукции. Также Е576 используется как усилитель вкуса, поскольку натрия глюконат повышает чувствительность вкусовых рецепторов на языке.

Удаляет из растворов и смесей излишки железа, кальция, ионы тяжелых металлов. Применяется в пивоварении для избавления от микрофлоры, накипи и кальциевых наслоений, оседающих на стенках емкостей.

Глюконат натрия исключает окисление металлической упаковки, поэтому используется в консервации рыбы, морепродуктов, мясных изделий, грибов, полуфабрикатов. Входит в состав соусов, бульонных кубиков, чипсов, других продуктов с характерным насыщенным вкусом.

В производстве молочных продуктов используется для очищения мембран, разделяющих молоко и молочную сыворотку, продлевая срок службы оборудования. Совместно с силикатом натрия служит моющим средством для стеклянных емкостей, избавляет от винного камня, облегчает их ополаскивание в производстве молока, алкогольных и безалкогольных напитков.

В ресторанном деле и кулинарии используется напрямую как приправа.


Косметическое производство
. Благодаря мягкому воздействию на кожу, натрия глюконат включают в состав шампуней, гелей, пенок и других средств для умывания. Гипоаллергенен, используется для изготовления детской косметики.


Медицина
. Глюконат натрия используется как регулятор водно-солевого баланса, плазмозамещающее, противошоковое, дезинтоксикационное средство и усилителя вкуса в лекарствах. Способствует восполнению жидкости и электролитов в организме, оптимизирует кровообращение, усиливает диуретический эффект


Текстильное производство
. Глюконат натрия ТМ Клебриг чистит, отбеливает, обезжиривает волокна, оказывает стабилизирующее воздействие при покраске тканей.


Бумажно-целлюлозное производство
. Чистит оборудование, является отбеливателем целлюлозы.


Бытовая химия
. Компонент стиральных порошков, моющих средств, составов для мытья стекол, является экологичным умягчителем воды, повышает эффективность ПАВ (поверхностно активных веществ).


Промышленность
. Натрий глюконат ТМ Клебриг, также как глюконовая кислота, применяется в роли комплексообразующего реагента, который входит в состав индустриальных моющих составов. Подобные щелочные растворы комбинируются с ПАВ, едким натром (гидроксид натрия), силикатом натрия и тринатрий фосфатом. Все эти соединения способны к синергетическому эффекту – находясь вместе, усиливают действие друг друга. Присутствие глюконата натрия препятствует выпадению солей кальция в осадок.

Таким образом, натрий глюконат осуществляет деминерализацию воды, гораздо более дешевым способом, чем другие умягчители, ЭДТА и НТА.


Строительство
. Служит присадкой в строительных смесях, бетоне – понижает скорость застывания бетона, снижает содержание воды в строительном растворе, повышает пластичность массы даже при небольших дозах. В 28-ми дневный срок позволяет получить бетон повышенной прочности и улучшенных качественных характеристик.

Основой всего процесса является свойство глюконата натрия к адсорбции. Молекулы вещества покрывают поверхность цемента (адсорбируются) и не позволяют соприкоснуться с водой. Смесь при этом застывает медленнее. Это связано с необходимостью образования длинных кристаллических волокон, которые образуются при длительном схватывании.


Нефтедобыча
. Применяется для улучшения строительной смеси и присадки при цементировании буровых скважин, сокращая потери влаги в проницаемых слоях. При бурении возможно появление солей кальция, которые образуют мешающий осадок, глюконат кальция используется для их вымывания и освобождения скважины.

Еще одно направление – замедление роста кристаллов солей и минеральных отложений. При обволакивании глюконатом кристаллы перестают расти, попутно замедляется коррозия четных металлов и их сплавов.


Металлургия
. Используется как хелатирующий агент (циклическое комплексное соединение) в производстве алюминия и стали. Помогает удалять осадки различной природы, сохраняя поверхность металлов чистой. Используется для травления металлов – покрывает поверхность металла тонким слоем, сквозь который иглой прорисовывается изображение вплоть до металла. Так открывается часть поверхности для травящей жидкости.


Химпром
. Входит в состав жидкостей для удаления краски.


Внимание!
Хотя негативное воздействие пищевой добавки не обнаружено, однако при чрезмерном ее употреблении возможны раздражения и аллергические реакции. Проявляются в виде головной боли, покраснений, ощущения тяжести в желудке, повышения потоотделения, одышки, усиленного сердцебиения. Иначе такое проявление называют «синдром китайского ресторана». Рекомендуемая доза – не более 20 г в день. Замечен побочный эффект – при длительном употреблении усиливает чувство голода, стимулирует потребить пищи больше, чем необходимо организму. Может вызвать привыкание, со временем продукты без глюконата натрия могут казаться пресными, безвкусными.

 
Другие статьи
  • Сульфат Калия техн.
    Сульфат Калия техн.
    Калий сернокислый – неорганическое соединение, соль калия и серной кислоты, химическая формула K2SO4. Известен еще с 14 века как высокоэффективное бесхлорное удобрение. В природе сульфат калия встречается в залежах калийных солей (наибольшее...
    Подробнее
  • Формиат натрия (натрий муравьинокислый)
    Формиат натрия (натрий муравьинокислый)
    Формиат натрия, или натрий муравьинокислый ТМ Клебріг описание применения
    Подробнее