Підсилювач смаку Натрій глюконат, харчова добавка Е-576

Глюконат натрію – органічна сполука, сіль натрію та глюконової кислоти. Походження – синтетичне. Відомий як харчова добавка E576. Білий порошок з безбарвних кристалів або дрібних гранул, допускається жовтуватий відтінок. Добре розчиняється у воді – 60 г на 100 мл води при температурі 20°C. Плавиться при 206-209°C. Практично не має запаху і смаку. Може розчинятися в лужних розчинах, кислотах, гірше – в етанолі і діетиловому ефірі, не розчинний в інших органічних розчинниках. Гігроскопічний, стійкий до гідролізу. Володіє дезінфікуючими властивостями.

У промислових масштабах виробляється з глюконової кислоти, яка також є харчовою добавкою Е574. Це типова реакція кислоти і лугу – гідроксиду натрію з виділенням домішок карбонатів. Для цієї ж мети глюконову кислоту, доводять до концентрації 45%, додають карбонат або гідрокарбонат натрію. Розчин підігрівають і очищають активованим вугіллям, потім сушать. Інший спосіб – шляхом лужної ферментації целюлози.

Застосування Глюконат натрію ТМ Клебріг

Харчові виробництва

У кулінарії ця речовина більше відома як харчова добавка E576, яка знайшла своє місце застосування в бульйонних кубиках з рибними, м'ясними чи грибними смаками. Часто натрієву сіль можна знайти на етикетці коробки з напівфабрикатами та приправами для м'яса чи риби. Завдяки своїм властивостям посилення смаку його додають до їжі у багатьох мережах ресторанчиків швидкого харчування.

Глюконат натрію ТМ Клебріг в якості харчової добавки застосовується як:

• Комплексоутворювач, т. е. компонент сумішей, який створює однорідну масу зі інгредієнтів, що змішуються. Належить до групи емульгаторів, які дозволяють створювати суміші із звичайно несумісних один з одним речовин, таких як вода та масло або жир. Уповільнює окиснення, підвищує термін зберігання продукції.
• Також Е576 використовується як підсилювач смаку, оскільки глюконат натрію підвищує чутливість смакових рецепторів на мові.
• Видаляє з розчинів та сумішей надлишки заліза, кальцію, іони важких металів. Застосовується в пивоварінні для позбавлення від мікрофлори, накипу та кальцієвих нашарувань, що осідають на стінках ємностей.
• Глюконат натрію унеможливлює окислення металевої упаковки, тому використовується в консервації риби, морепродуктів, м'ясних виробів, грибів, напівфабрикатів. Входить до складу соусів, бульйонних кубиків, чіпсів, інших продуктів із характерним насиченим смаком.
• У виробництві молочних продуктів використовується для очищення мембран, що розділяють молоко та молочну сироватку, продовжуючи термін служби обладнання. Спільно з силікатом натрію служить миючим засобом для скляних ємностей, позбавляє винного каменю, полегшує їх ополіскування у виробництві молока, алкогольних та безалкогольних напоїв.
• Як PH-буфер у напої.
• Покращувач смаку напоїв, що маскує неприємні нотки або зменшує гіркоту / післясмак від штучних підсолоджувачів, соєвого білка, мінералів або кофеїну.
• Стабілізатор у м'ясних продуктах, що підвищує водозв'язувальну здатність м'яса та покращує його щільність та здатність до нарізки. Тим часом глюконат натрію є заміною фосфатів.

Існують також і інші сфери застосування Натрія глюконолактону, окрім харчової промисловості

Промисловість

Натрій глюконат ТМ Клебриг, також як глюконова кислота, застосовується у ролі комплексоутворюючою реагенту, який входить до складу індустріальних миючих складів. Подібні лужні розчини комбінуються з ПАР, їдким натром (гідроксид натрію), силікатом натрію і тринатрий фосфат. Всі ці сполуки здатні до синергетичного ефекту – перебуваючи разом, підсилюють дію один одного. Присутність глюконату натрію перешкоджає випаданню солей кальцію в осад.

Таким чином, натрій глюконат здійснює демінералізації води, набагато більш дешевим способом, ніж інші пом'якшувачі, ЕДТА і НТА.

Будівництво

Служить присадкою в будівельних сумішах, бетоні – знижує швидкість застигання бетону, знижує вміст води в будівельному розчині, підвищує пластичність маси навіть при невеликих дозах. У 28-ми денний термін дозволяє отримати бетон підвищеної міцності і поліпшених якісних характеристик.

Основою всього процесу є властивість глюконату натрію до адсорбції. Молекули речовини покривають поверхню цементу (адсорбуються) і не дозволяють стикнутися з водою. Суміш при цьому застигає повільніше. Це пов'язано з необхідністю утворення довгих кристалічних волокон, які утворюються при тривалому схоплюванні.

Нафтовидобуток

Застосовується для поліпшення будівельної суміші і присадки при цементуванні свердловин, скорочуючи втрати вологи в проникних шарах. При бурінні можлива поява солей кальцію, які утворюють заважає осад, глюконат кальцію використовується для їх вимивання та звільнення свердловини.

Ще один напрямок – уповільнення росту кристалів солей і мінеральних відкладень. При обволакивании глюконатом кристали перестають рости, попутно уповільнюється корозія парних металів і їх сплавів.

Металургія

Використовується як хелатуючий агент (циклічне комплексне з'єднання) у виробництві алюмінію і сталі. Допомагає видаляти опади різної природи, зберігаючи поверхню металів чистою. Використовується для травлення металів – покриває поверхню металу тонким шаром, крізь який голкою промальовується зображення аж до металу. Так відкривається частина поверхні для травящей рідини.

Чому варто придбати Йодид калію саме від ТМ “Клебріг”?

• Висока якість продукції.
• Можливість вибору фасування залежно від потреб. В каталозі нашого сайту за посиланням ви можете придбати зручний для вас варіант.
• Гнучка система цін: що більше одиниць придбаного товару, то нижча ціна товару. До того ж, більшість позицій діють спеціальні акційні пропозиції.
• Наявність сертифіката, де можна переглянути всі необхідні дані про продукт.
• Маркування товару та надійність упаковки.
• Можливість відправлення в день замовлення Новою поштою та по понеділках, середах та п'ятницях Укрпоштою.