Бензоат натрия для производства пресервов, сидра, продолжения срока годности колбас.

Бензоат натрия, иначе называемый Бензойнокислый натрий, или пищевая добавка Е-211, является солью натрия и бензойной кислоты. Имеет вид белого гранулированного порошка, без запаха (или с легким ароматом бензальдегида) и вкуса. Хорошо растворяется в воде, не теряет своих свойств при кипячении.

Самый простой способ получения соли – реакцией нейтрализации соответствующей кислоты гидроксидом натрия (едкий натр). Бензоат натрия известен с 1875 года, когда был впервые получен во время попыток открыть недорогой способ выделения редкой в то время салициловой кислоты.
 

Области применения Бензоата Натрия ТМ Клебріг

Производство бетона. Бензойнокислый натрий эффективен для замедления и предотвращения коррозийных процессов арматурных стержней и сеток в бетонных конструкциях. Для получения ингибирующих коррозию качеств бензоат добавляется в бетонную смесь в соотношении 6-8%. При этом бензойнонатриевая соль защищает от ржавления не только сталь и чугун, но также цветные металлы – медь, латунь, алюминий.

Автомобили и дизель. Добавляют охлаждающую воду для защиты радиаторов от перегрева. Соотношение: 1,5% бензойнокислого натрия и 0,1% нитрита натрия.

Производство пиротехники. Используется в фейерверках, салютах для обеспечения звучного хлопка. Характерный визг при взлете ракеты производится именно благодаря присутствию бензойнокислого натрия.

Химпром. Служит ингибитором в растворе этиленгликоля для регулирования температуры замерзания. В частности, при содержании 5% бензоата и 0,3% нитрита натрия раствор этиленгликоля 25%-ный получает температуру замерзания как у 27%-ного.

Пищевая промышленность

Бензоат натрия не только распространенный консервант, эта добавка отлично справляется с задачей усиления цвета в продуктах из рыбы, мяса, в газированных напитках, соусах, маргарине, выпечке, конфетах и десертах с добавками из фруктов и ягод, различных пресервах.

В роли пищевой добавки комбинируется с другими аналогичными веществами, например, в молочной продукции сочетается с сорбатом калия, вместе с которым успешно подавляет молочнокислые бактерии, проявляя усиленные консервирующие свойства. Бензоат натрия также добавляется в продуктах для похудения и в детское питание.

Производство рыбных пресервов. Входит в состав консервирующей солено-уксусно-масляной заливки. При этом получается бактерицидный маринад с отличными вкусовыми качествами, прозрачный и незамутненный. Маринад может изготавливаться холодным и горячим способом. Бензоат натрия предохраняет изделия от развития плесени и бактерий, которые способны переносить повышенную температуру или сохранять жизнеспособность в кислой среде. Для этого рекомендуется добавлять бензойнокислый натрий и сорбат калия в соотношении 1:1 (в пересчете на соответствующие кислоты).

Обработка колбас. В стремлении продлить срок годности колбасных изделий производится их поверхностная обработка 10-20%-ным раствором бензоата натрия, возможно с добавлением сорбата калия. Обычно колбасы обрабатывают через день-два после созревания – их обмазывают или раствор распыляют над продукцией, используется и погружной способ (время погружения в раствор – всего несколько секунд). Аналогичный эффект достигается при замачивании колбасной оболочки в таком же растворе в течение 10-20 мин. При этом упаковка колбас может иметь различный состав и происхождение – натуральная, белковая, синтетическая (вискозная или с армированием).

Производство сидра. При приготовлении сидров бензойнокислый натрий выполняет роль консерванта. К подобным напиткам относят обычно продукцию, получаемую путем сбраживания фруктовых соков с участием винных дрожжевых культур. В итоге получается красивый оттенок, прозрачный, не имеющий осадка, мути, включений. Более всего бензоат используется в производстве так называемого яблочного кваса. Рекомендуемая доля бензоата – не более 200 мг/л в пересчете на бензойную кислоту.

Слабоалкогольные и алкогольные напитки. Для обеспечения консервирующих свойств бензойнокислый натрий используется при производстве алкоголь содержащих напитков, как то: джин-тоник, ром-кола, вермут-ром, водка-клюква и других. А также используется в разнообразных коктейлях с участием алкоголя, в том числе газированных и на винной основе. Например, в коктейле с добавлением винных материалов рекомендуется не менее 15% последних, что должно обеспечивать в пересчете на концентрацию чистого вина не меньше 2%.
Обычно бензоат натрия добавляется после пастеризации, в соответствии с технологическим процессом. При этом чем кислее продукт, тем меньше требуется пищевой добавки, а повышение дозы консерванта снижает калорийность продукции.

Почему стоит приобрести Бензоат натрия именно от ТМ “Клебріг”?

• Высокое качество продукции.
• Возможность выбора фасовки зависимости от потребностей. В каталоге нашего сайта по ссылке вы можете приобрести удобный для вас вариант.
• Гибкая система цен: чем больше единиц приобретенного товара, тем ниже цена продукта. К тому же, на большинство позиций действуют специальные акционные предложения.
• Наличие сертификата, в котором можно просмотреть все необходимые данные о продукте. 
• Маркировка товара и надежность упаковки.
• Возможность отправки в день заказа Новой почтой и по средам и пятницам Укрпочтой.