Ксантановая камедь, Пищевая добавка Е-415

Применение Ксантановой камеди:

- высокая вязкость при низкой концентрации и скорости сдвига;

- устойчивость к влиянию ферментов, солей, кислот, оснований;

- устойчивость к изменениям ионной силы, температуры;

- постоянная высокая вязкость в широком диапазоне рН от 2 до 12;

- высокая псевдопластичность (при увеличении сдвигового усилия резко понижается вязкость, после снятия усилия начальная вязкость восстанавливается почти мгновенно);

- высокий модуль упругости;

- синергитическое взаимодействие с большинством гидроколлоидов (с камедью рожкового дерева образует устойчивый гель)

- гелеобразователь - для создания полезных для нашей кожи успокаивающих гелей с легкой структурой, для более глубокого проникновения;

- В научных испытаниях показал устойчивость к некоторым спиртам, ПАВам, высокомолекулярным солям;

- Так же не разрушает молекулярную сетку при резкой или длительной смене температурного режима, морозоустойчивость;

- Свойство синергии присущее ксантановой камеди в растворах с глиной, порошком рожкового дерева, гуаровой камедью, улучшает вязкость;

- Эмульгатор для кремов, создается однородная стабильная эмульсия, подходит для холодных эмульсий;

- увеличить вязкость и эластичность фарша;

- получить более стабильную и пластичную структуру готового продукта;

- уменьшить потери влаги при термообработке и последующем хранении готовых продуктов