Сорбиновая кислота для напитков. Польза добавки Е-200

Сорбиновая кислота (2,4-гександиеновая кислота) — одноосновная ненасыщенная карбоновая кислота алифатического ряда. Сорбиновая кислота — это пищевая добавка, синтетический консервант (Е200), представляет собой кисловатые по вкусу моноклинные бесцветные кристаллы, слабо пахнущие и нерастворимые в воде. Кристаллы сорбиновой кислоты хорошо растворимы в спирте.

С какой целью используют Сорбиновую кислоту в пищевой промышленности?

Сорбиновая кислота относится к ненасыщенным одноосновным кислотам. Сферы ее применения различны. Применение в большей степени связанное с пищевой отраслью. Здесь она встречается в виде добавок Е200. Сорбиновая кислота (консервант Е200) улучшает качество продукции, увеличивает срок ее хранения, предотвращает возникновение плесени и потемнение. Кроме этого, ее применяют при проведении дезинфекции для упаковок и тары. Основными продуктами, куда вносят сорбиновую кислоту являются безалкогольные и алкогольные напитки; различные соки и кондитерские изделия; выпечка и сырокопченые изделия.

Сорбиновая кислота применяется с целью консервации и предотвращения плесневения хлебобулочных, кондитерских изделий (мармелад, джемы, варенья, кремы), а также зернистой икры, сыров, полукопченых колбас и при производстве сгущенного молока для предотвращения его потемнения. Так же применяется для обработки упаковочных материалов для пищевых продуктов.

Основное действие сорбиновой кислоты, за которую добавку ценят производители пищевых продуктов – торможение развития патогенной микрофлоры, в основном, бактерий и грибов. При этом полезные микроорганизмы (даже находящиеся в кишечнике) не страдают, свойства блюд, полуфабрикатов и ингредиентов не изменяются. В результате значительно увеличивается срок хранения продукции.

В пищевой промышленности Сорбиновая кислота и ее соли применяются при изготовлении продуктов питания, чтобы предотвратить их микробиологическую порчу. Соединение востребовано в кондитерском производстве, где много сахара и всегда есть риск брожения. Ведь консервант особенно эффективен против плесени, дрожжей, в меньшей степени против бактерий. Для усиления защитных функций часто употребляют смесь бензоата натрия и сорбат калия. Такую комбинацию используют при консервировании рыбы. Е200 практически не влияет на вкус и запах пищи, считается наиболее безопасной из длинного списка противомикробных средств.

Польза и вред Сорбиновой кислоты ТМ “Клебріг”

Пищевая добавка E 200 обладает антимикробными свойствами, не токсична, не канцерогенная. В разумных дозах сорбиновая кислота оказывает положительное влияние на организм человека, повышая иммунитет и способствуя детоксикации организма. Благодаря этим свойствам добавка E 200 широко используется в пищевой промышленности как консервант, позволяя увеличить сроки хранения продуктов питания.

Пищевая добавка сорбиновая кислота обладает и полезными свойствами – но это правило распространяется только на натуральный продукт. Консервант, синтезированный синтетически, не обладает положительным влиянием, но хорошо усваивается организмом.

А вот натуральный продукт можно охарактеризовать и с положительных сторон: повышает сопротивляемость организма заболеваниям; Улучшает иммунитет; Выводит токсины и шлаки; Тормозит развитие патогенной микрофлоры в желудочно-кишечном тракте.

Нормы внесения

 Допустимое ее содержание в пищевых продуктах составляет от 0,1 до 0,2%. Следовательно, Е200 активно используется при производстве:

• Консервация фруктов и овощей – 200 г/100 кг;
• Изготовление колбасных изделий – 80 г/100 кг;
• Обработка мясного фарша, птицы и пельменей – 100 г/100кг;
• Дозировка сорбиновой кислоты в кондитерском производстве и изготовлении хлебобулочной продукции – 200 г/100 кг;
• Обработка замороженных овощей и фруктов – 60-100 г/100 кг;
• Переработка рыбных продуктов (морепродукты, икра, консервы, заморозки) – от 60 до 100 г/100 кг;
• Сорбиновая кислота в вине добавляется в количестве 200 г на 100 литров;
• Молочные и кисломолочные продукты, сгущенка, твердые и плавленые сыры - 60-100 г/100кг;
• Фруктовые соки – 50 г/100 кг;
• Соусы, джемы, горчица, варенье, майонез – 100 г/100 кг.

Безусловно, безопасная норма 12,5 мг на 1 кг массы тела. Условно безопасная норма 25 мг на 1 кг.

Другие сферы применения Сорбиновая кислота

• Кроме этих сферы применения она используется и для производства резины и масел.
• Добавляют кислоту в косметические и лекарственные средства. Это связано с тем, что она выполняет биоцидное действие и поэтому предотвращает развитие плесневых и дрожжевых бактерий.
• Наблюдается применения сорбиновой кислоты и в виноделии. Также сорбиновую кислоту могут добавлять при создании жевательного табака.
• Обладает способностью легко растворяться в почве.
• Антибактериальные свойства сорбиновой кислоты положительно влияют на организм, за счет уничтожения ненужных микроорганизмов. Однако, не следует забывать о безопасности.

К основным продуктам, в которых используется добавка E200, можно отнести соки, безалкогольные напитки, кондитерские и хлебобулочные изделия, зернистую икру, колбасные изделия, сгущенку и другие продукты.

Почему стоит приобрести Сорбиновую кислоту именно от ТМ “Клебріг”?

• Высокое качество продукции.
• Возможность выбора фасовки зависимости от потребностей. В каталоге нашего сайта по ссылке вы можете приобрести удобный для вас вариант.
• Гибкая система цен: чем больше единиц приобретенного товара, тем ниже цена продукта. К тому же, на большинство позиций действуют специальные акционные предложения.
• Наличие сертификата, в котором можно просмотреть все необходимые данные о продукте. 
• Маркировка товара и надежность упаковки.
• Возможность отправки в день заказа Новой почтой и по средам и пятницам Укрпочтой.