Лимонная кислота, которую не нужно измельчать в кофемолке

Сначала давайте разберемся, какой помол бывает и какая между ними разница.

МЕШ (англ. mesh клетка, ячейка) это внесистемная единица плотности переплетений проволочных сит, обозначающая число отверстий сита, приходящихся на отрезок в один дюйм (25,4 мм); Используется для проведения крупных зернистых материалов.

Для целей классификации частиц по большинству более важной характеристикой (по сравнению с количеством нитей на дюйм) является размер проходящих через сетку частиц или размер отверстий сетки, измеренный в миллиметрах.

В нашем интернет магазине вы можете приобрести фракцию пудры лимонной кислоты в помоле 80, 100, 120 меш.

Где лучше использовать молотую лимонную кислоту?

- шампуни (кондиционирующая добавка, корректор pH).

- Мыло с нуля. Образует цитрат натрия, оказывающий эффект нулевому мылу или шампуню.

Лимонная кислота снижает жесткость воды и оказывает дополнительный, кондиционирующий эффект. Процент кислоты в мили может колебаться до 2% веса масел и потребуется 0,6 г щелочи на каждый грамм лимонной кислоты.

- бомбочки для ванн. Один из основных компонентов, в водной среде вступает в реакцию с пищевой содой – так получается шипение и бурление.

– в пищевой промышленности для производства кремов.

Вот вам рецепт с применением пудры лимонной кислоты для крема:

КРЕМ БЕЛКОВЫЙ СЫРЦЕВЫЙ

Ингредиенты:

• Сахар-пудра 699 ​​г
• белки яичные 349 г,
• ванильная пудра 26 г,
• лимонная кислота 0,7 г.

Выход 1000 г. Влажность 27 %.

Подготовленный белок закладывают в бачок сбивочной машины и взбивают сначала на малых оборотах, а затем, когда образуется пена, – на больших оборотах рабочего механизма. Белок взбивают примерно 25 мин до увеличения в объеме в 6-7 раз и образования пышной, устойчивой снежно-белой массы. Взбитые белки постепенно всыпают просеянную сахарную пудру, перемешанную с измельченной лимонной кислотой и ванильной пудрой и продолжают взбивать в течение 1-2 мин.

У вас должна получиться пышная, воздушная белая масса, хорошо сохраняющая приданную форму.

Изделия, украшенные белковым сырцовым кремом, для украшения вида, вкуса и стойкости формы рекомендуется цвести в печи при температуре 220-240°С в течение 1-3 мин. При шлировке на поверхности крема образуется тоненькая корочка желтоватого цвета, которая и закрепляет приданную форму. Зацветанные изделия посыпают сахарной пудрой.