Вредна ли добавка Е-450? Пирофосфат калия - добавка, которую мы употребляем каждый день

Пирофосфат калия (дифосфат калия, фосфорнокислый калий пиро) – это соединение неорганической этимологии. Имеет вид белой рассыпчатой ​​массы, сформированной лишенными окраски гексагональными кристаллами. Вкус – кисловатый, запах отсутствует. Растворимая в воде, в этиловом спирте растворению не подвергается. Формирует кристаллогидраты. Получение этого вещества происходит при нагревании двухзамещенного калия фосфорнокислого с одновременным образованием воды.

Области применения Пирофосфата калия ТМ “Клебріг”

• Химическая промышленность. Необходим при производстве бытовых и промышленных моющих средств, средств для удаления накипи и др.;
• Лакокрасочная промышленность. Калий пирофосфат входит в состав лаков и красок;
• Текстильная промышленность. Используется для удаления ионов железа из водных растворов для окрашивания и отбеливания тканей;
• Пищевая промышленность. Выступает в качестве пищевой добавки E-450. 
• Косметическая промышленность. Применяется при производстве зубных паст.

Добавка Е-450 в пищевой промышленности

В пищепроме относится к группе пищевых добавок с индексом Е-450. Выступает стабилизатором, разрыхляет, регулирует кислотный уровень и удерживает влагу. Входит в состав эмульгаторов, комплексообразователей и усилителей. Служит антиоксидантом и продлевает сроки хранения, поскольку способен замедлять окислительные процессы в жирах. Хорошо предотвращает потерю цветовых характеристик, если его добавить в консервированные фрукты. Стабилизация окраски и улучшения органолептических свойств – одни из наиболее примечательных качеств этой добавки. Очень часто Е450 используют при изготовлении рыбо- и мясопродуктов. Добавка, применяемая при термической обработке, приводит к набуханию белков, увеличивает влагосвязывание мышечной ткани, удерживает влагу, в результате чего повышаются объем и масса готовой пищи, а также улучшается ее структура и повышается сочность. Замороженные продукты набухают, выход ветчины и колбасы максимизируется. Нередко эта добавка присутствует в составе фарша и колбас (разрешенная доза – до 0,3%). Кроме того, пирофосфатам характерно бактерицидное и антиоксидантное воздействие, а следовательно и сохранение потребительских качеств продукции. 

Е-450 вводят в:

• макаронные изделия для улучшения вкусовых характеристик;
• молокопродукты, в частности плавленые и кисломолочные сыры, чтобы предотвратить преждевременное старение, расслоение и сморщивание;
• кондитерскую, сахарную и хлебобулочную продукцию с целью регулирования кислотности, фиксации окраски и продления сроков годности;
• консервы;
• растительные сливки, спреды, молочные десерты, соусы для достижения однородности;
• сухие смеси и концентраты, молочные, пекарские и яичные порошки;
• напитки (ликероводочные, газированные и сиропы) для предотвращения высыхания, сохранения заданной консистенции и торможения кристаллизации сахарозы.

Пирофосфаты можно применять в пищевой отрасли во всем мире. Однако есть ограничения по количеству. ДСП 70 мг/кг веса тела в день. 

• пирофосфат калия разрешен в качестве эмульгирующей соли в плавленых сырах в количестве до 9 г/кг;
• пирофосфат калия - в 9 стандартах на мясо- и рыбопродукты в количестве от 3 до 5 г/кг;
• пирофосфат калия - в качестве стабилизатора бульонов и супов в количестве до 1 г/кг готового продукта.

Польза/вред

Приносит ли пользу дифосфат калия? Нет. Никакого полезного воздействия на человеческий организм эта синтетическая добавка не оказывает. Но и к опасным ее не относят. Для применения в пищепроме она разрешена, поскольку считается безвредной для человека в незначительных дозах. Ключевое слово – «незначительное». Если же употреблять продукты с пирофосфатом калия очень часто или с большим его содержанием, негативное влияние не заставит себя ждать. Когда пирофосфаты в чрезмерных объемах попадают в организм, возможны следующие губительные эффекты:

- нарушение обмена кальция и фосфора, вследствие чего в почках образуются соли, у взрослых возникает остеопороз, а у детей – рахит;

- сбои в функционировании желудочно-кишечного тракта;

- болевые ощущения в суставах;

- увеличение уровня «плохого» холестерина, что, в свою очередь, приводит к появлению сосудистых бляшек, нарушениям кровоснабжения и инсультам. По некоторым данным, это вещество еще и провоцирует развитие злокачественных новообразований.

Почему стоит приобрести Сульфат марганца именно от ТМ “Клебріг”?

• Высокое качество продукции.
• Возможность выбора фасовки зависимости от потребностей. В каталоге нашего сайта по ссылке вы можете приобрести удобный для вас вариант.
• Гибкая система цен: чем больше единиц приобретенного товара, тем ниже цена продукта. К тому же, на большинство позиций действуют специальные акционные предложения.
• Наличие сертификата, в котором можно просмотреть все необходимые данные о продукте. 
• Маркировка товара и надежность упаковки.
• Возможность отправки в день заказа Новой почтой и по средам и пятницам Укрпочтой.