Вплив глюконолактона на шкіру. ГДЛ для виробництва їжі

Глюконо-дельта-лактон (глюконолактон, глюконо-δ-лактон, Gluconolactone, Glucono-δ-Lactone, або скорочено – ГДЛ) – це циклічний внутрішній ефір глюконової кислоти, кислотна форма глюкози у формі кільцевої молекули, що складається з шести вуглецевих атомів, сполучених з ОН-групами. Зовнішній вигляд - білий або кремовий дрібнокристалічний порошок, позбавлений смако-ароматичних характеристик (можливо відчуття солодкої кислинки, але не різкого специфічного смаку або запаху); затребувана добавка до їжі E575 з категорії стабілізаторів-емульгаторів. Молекула глюконової до-ти містить карбоксогруппу і гидроксогруппы. Отже, дана речовина зараховано до двох класів: до спиртів і кислот. Це і пояснює його здатність до формування внутрішніх ефірів, одним з яких виступає Glucono-δ-Lactone.

ГДЛ ТМ "Клебріг" в харчовій промисловості

ГДЛ – це органічне активне з'єднання, яке застосовують у м'ясному, молочному, рибному і інших сегментах харчової галузі. Його специфічні властивості пояснюють широту можливостей при використанні. Воно затребуване як емульгатор, формообразователь, стабілізатор, антиоксидант і синергіст антиокислювачів, регулятор кислотності і розпушувач (перешкоджає злежуванню та грудкуванню). З його допомогою можна скорочувати час дозрівання продуктів, надавати їм необхідний забарвлення, підвищувати його інтенсивність і стабільність, а також інтенсифікувати вплив антиоксидантів. Завдяки цій добавці скорочується час термічної обробки, що дозволяє на виході отримувати збільшені обсяги готової продукції. З яким завданням буде справлятися зазначене речовину в тій чи іншій ситуації, залежить від сегмента, в якому його використовують.

Коротко про основні з них:

• прискорення дозрівання і забарвлення, стабілізація консистенції їжі, а саме природних кулінарних напівфабрикатів та ковбасної продукції (як сирокопчених ковбас, так і варених, плюс сосисок і рулетів);
• запобігання появи грудок, розпушення тіста для випічки різної хлібобулочної продукції;
• інтенсифікація обробки риби та морепродуктів (їх соління і маринування), продовження термінів придатності;
• виконання ролі частині заквасочного препарату для сиру, скорочує коагуляцію, підвищує термін придатності і поліпшує якісні параметри;
• загущення соєвого сиру, завдяки чому він стає ніжніше і біліше;
• виконання ролі желеутворювача при виготовленні сиру і кисломолочної продукції;
• підкислення і стабілізація pH в консервах з овочів і фруктів, а також у молочних десертах;
• коригування кислотного рівня в соках, спредах, сиропах, джемах, конфитюрах, фруктових начинках чаях.

Зважаючи такого властивості даного матеріалу, як уповільнений гідроліз, з його участю відбуваються наступні процеси: желювання білкової маси, стабілізація консистенції, фіксація кольоро-ароматичних параметрів, поліпшення органолептики і смаку, зменшення сировинних втрат в ході переробки, максимізація виходу готової їжі, пригнічення життєдіяльності патогенних мікроорганізмів.

Глюконо-дельта лактон в косметології

Як Глюконолактон діє на шкіру?

Цінність глюконолактона пов'язана з множинністю його ефектів дії на шкіру:

• Стимулює оновлення клітин шкіри завдяки очищенню поверхні шкіри від старих і мертвих клітин епідермісу.У результаті молоді, здорові клітини виявляються у верхніх шарах шкіри, і шкіра виглядає рівною, гладкою і свіжою.
• Утримує воду в шкірі. Глюконолактон є ефективним зволожувачем. Особливо помітно його зволожуючу дію для зрілої шкіри, що має зростаючу тенденцію до зневоднення. Насичена вологою шкіра виглядає більш молодою і пружною.
• Розгладжує зморшки. Дослідження, в яких крем з глюконолактоном наносився 2 рази на день протягом 6 тижнів, переконливо показали, що зменшується і кількість зморшок, і їх глибина. Глюконолактон можна використовувати як засіб скорочення кількості зморшок, зменшення їх глибини як самостійно, так і в поєднанні з іншими активними компонентами, зокрема, з ретиноїдами.
• Зміцнює бар'єрні властивості шкіри. Бар'єрна функція шкіри грає ключову роль в захисті шкіри від подразнюючої дії агресивних хімічних та/або атмосферних зовнішніх факторів. З віком або при активному несприятливому впливі зовнішнього середовища (солярій або інтенсивне сонячне опромінення) істотно слабшає здатність шкіри до самозахисту. Шкіра починає легко реагувати подразненням та запаленням на навіть незначні пошкодження. Глюконолактон зміцнює захисний бар'єр, що зменшує ймовірність виникнення або зменшує ступінь вираженості виникнення подразнення шкіри.
• Захист від вільних радикалів. Глюконолактон є ефективним антиоксидантом, що дозволяє захистити шкіру від УФ-пошкодження, стресу в несприятливих міських умовах і/або змін, пов'язаних з віком.
• Освітлює пігментні плями, викликані фотостарінням або вікової гіперпігментацією.
• Зменшує вираженість запалення, що супроводжує такі стани шкіри, як акне (вугрі), дерматити, розацеа і псоріаз.

Чи є протипоказання до використання продуктів з глюконолактоном?

Глюконолактон характеризується м'якістю дії і доброю переносимістю. Проте якщо Ви маєте підвищену чутливість до фруктових кислот або полигидроксикислотам, Вам не слід їх використовувати. Якщо Ви проходите терапію дерматологічними препаратами (ретиноїдами, наприклад) або спостерігаєтеся у дерматолога, проконсультуйтеся з ним. Немає даних про використання полигидроксикислот у вагітних.

Який вплив відтворює Глюконолактон на організм?

Перше, що потрібно враховувати, - це те, що розглянутий реактив належить до органічних. Він абсолютно безпечний для людей, так як досі не знайдено аргументів, які свідчили б про протилежне. Глюконо-d-лактон допущений до застосування в харчопромі майже у всьому світі. Допустима норма не встановлена. Тобто, якщо бачите на упаковці товару Е575, можете сміливо купувати, оскільки в ньому міститься безпечний стабілізатор і антиоксидант. Якщо мова йде про косметичному засобі, то це натуральний продукт, що гарантує здоров'я шкіри і волосся. Що стосується користі, то вона полягає в здатності інтенсифікувати дію інших антиоксидантів. Сама по собі добавка в повній мірі не нейтралізує нітрати та інші шкідливі компоненти, але їх негативний ефект істотно мінімізує. Даної речовини характерно повне засвоєння організмом. Воно гіпоалергенний, токсичного або іншого негативного впливу не здійснює. При роботі з розглянутих речовиною варто уникати його вдихання і контакт зі слизовими оболонками рота, носа, очей. Для шкірних ж покривів ніяких ризиків немає, про це не варто турбуватися.

Чому варто придбати Глюконолактон саме від ТМ "Клебріг"?

• Висока якість продукції.
• Можливість вибору фасування залежності від потреб. У каталозі нашого сайту за посиланням ви можете придбати зручний для вас варіант.
• Гнучка система цін: чим більше одиниць придбаного товару, тим нижче ціна продукту. До того ж, на більшість позицій діють спеціальні акційні пропозиції.
• Наявність сертифіката, в якому можна переглянути всі необхідні дані про продукт.
• Маркування товару та надійність упаковки.
• Можливість відправлення у день замовлення Новою поштою і по середах і п'ятницях Укрпоштою.