Продавець ТМ Клебріг - Гіпермаркет хімреактивів розвиває свій бізнес на Prom.ua 11 років.
Знак PRO означає, що продавець користується одним з платних пакетів послуг Prom.ua з розширеними функціональними можливостями.
Порівняти можливості діючих пакетів
Bigl.ua — приведет к покупке
Кошик
8599 відгуків
ТМ Клебріг - Гіпермаркет хімреактивів
+380 (67) 117-89-00
+380 (99) 117-89-00
+380 (63) 117-89-00
+380 (67) 117-87-77Оптовий відділ
Додати відгук

Загущувач для сиру та відмінна харчова добавка Е-509 - кальцій хлористий

Загущувач для сиру та відмінна харчова добавка Е-509 - кальцій хлористий

Кальцій хлористий, або – хлорид кальцію, солянокислий кальцій, являє собою кальцієву сіль соляної кислоти. Хімічна формула СаСl2. Речовина має вигляд білих кристалів, без запаху, з легким гірко-солоним смаком, дуже гігроскопічний (при тривалій взаємодії з вологим повітрям розпливається). Добре розчиняється в спирті й ацетоні. Виявляє типові властивості сполук металів з соляною кислотою, наприклад, взаємодіє з лугами, іншими солями і сильними кислотами. В певних умовах (висока температура, каталізатори) реагує з воднем. При високій температурі в присутності кисню повітря і водяної пари розкладається на оксид кальцію і хлор або хлороводород.

Отримують сіль як побічний продукт реакцій виробництва соди аміачним способом, а також: при обробці вапняку содою; нагріванні хлорного вапна; реакціями хімічного синтезу вапняного молока і соляної кислоти.


Застосування Кальцію хлористого від ТМ Клебріг

Харчова промисловість

Пищевая промышленность. Структура пищевой промышленностиХарчова добавка Е509. Хлористий кальцій належить до емульгаторів (стабілізаторів харчової продукції) і найчастіше застосовується як затверджувач, желюючий агент. Повністю безпечний, дозволений для використання в дитячому і дієтичному харчуванні.

Також хлорид кальцію – затребуваний консервант:

  • пом'якшує смак м'ясних виробів, особливо з яловичини і баранини, сприяє їх швидкому заморожуванню;
  • у вигляді 8%-вого розчину служить просоченням для овочів і фруктів, сприяючи їх безпечній і тривалій консервації (горошок, кукурудза, помідори та ін);
  • оберігає фруктово-ягідні консерви від розм'якшення;
  • бере участь у загусанні желе, мармеладу, джемів, інших подібних виробів;
  • формує згусток в молочнокислом виробництві (іони кальцію пов'язують білки);
  • покращує якості і підвищує вихід кінцевого продукту (твердий сир, сир, сухе молоко, молочні десерти, згущене молоко);
  • підтримує рівень кальцію в молочних продуктах, відновлює сольовий баланс після пастеризації;
  • регулятор кислотності в напоях, в тому числі, з невеликим вмістом алкоголю;
  • консервант і регулятор рН в пивоварінні;
  • незамінний консервант в хлібопеченні;
  • додається в солоні консервовані огірки для хрускоту;
  • знижує температуру замерзання води в холодильній техніці при морських перевезеннях заморожених продуктів.
Додавати в продукти слід розчин кальцію хлориду, а не сухий порошок Е509, щоб речовина рівномірно розподілявся по всій масі продукту. Найбільш поширена доза Е509 – 1 г на 10 л молока, при перевищенні якої в кінцевому продукті з'являється гіркота. У деяких виробництвах технологічна норма становить 20 г на 100 л молока, або 200 мл 10%-ного розчину.


При виготовленні сирів використовується наступна рецептура:

В украинских магазинах засилье импортного сыра: откуда его везут - ГлавкомВаріант перший. 12 г сухого хлористого кальцію, харчового (добавка Е509) розчиняється в 120 мл води. Отриманий розчин по чверті чайної ложки (або 1,2 г) додається в молоко об'ємом 10 л разом з сичужним ферментом.

Варіант другий. 10 г кальцію хлориду харчового розчинити в 50 мл води. Додавати отриманий розчин в масу з розрахунку 1 чайна ложка на 10 л молока (або 10-20 г сухої речовини на той же об'єм молока). Необхідно суворо дотримуватись дози, оскільки надмірне внесення викличе освіта занадто щільного згустку.

Також існують наступні рекомендації щодо застосування добавки Е509 у виробництві молочних продуктів, виходячи з розрахунків:

  •          виготовлення сирів – 200 мг сухої речовини на 1 кг молока;
  •          сир, сухе молоко, вершки – 2-5 г на 1 кг сухої речовини;
  •          желе, мармелад – 300 мг на 1 кг сухої речовини;
  •          овочева і фруктова консервація – 10 г на 1 кг комбіновано з іншими загусниками.

Високоефективний: відомо, що з виробництва 1 л сиру із застосуванням добавки Е509 необхідно 3 л молока, без добавки – 7 л.

Сироробство - цікавий рід діяльності, в якому завжди можна розвиватися. Ми підготували статтю про те, які наші харчові добавки беруть для сироробства.

 

Інші сфери застосування Кальція хлористого ТМ "Клебріг"

Приложения: Последние новости России и мира – Коммерсантъ Химическая  промышленность (110483) - Создавая химиюЛабораторне використання і хімпром. Застосовується для осушення газів. Є сировиною для одержання металевого кальцію. Реактив при аналізах. Використовується у виробництві виробів з натурального каучуку, гуми, латексу (анатомічних рукавичок), а також у виготовленні клею.

Газовидобуток. Як осушувача на газорозподільних, компресорних станціях, газовидобувних ділянках перед відправкою газу транспортної магістралі.

Будівництво та дорожньо-транспортна галузь. Хлорид кальцію прискорює процес твердіння цементу шляхом підвищення його гідратації. Завдяки цьому, цемент покращує свої якісні характеристики – стає більш морозостійким, витримує широкі амплітуди коливання температур. Подібних якостей домагаються при виробництві силікатної цегли, бетону, тротуарної плитки. Хлористий кальцій використовується для боротьби з пилом і ожеледицею на гравійних дорогах (антиожеледних реагентів).

Холодильні установки. Поширений холодоагент і антифриз.

Косметологія. Популярний інгредієнт складів, призначених для тонкоструктурного (хімічного) пілінгу. Дбайливо відлущує верхній шар епідермісу, успішно справляється з усуненням дрібних зморшок, вугрової висипки, малозначних шкірних дефектів.

Сільське господарство. Додається в підживлення при вирощуванні овочевих і плодових культур, де служить джерелом кальцію для рослин. В якості основи використовується 34%-вий розчин хлористого кальцію. Необхідний для меліорації солончакових ґрунтів, де справляється із завданням краще, ніж гіпс.

 

Чому варто придбати Кальцій хлористий саме від ТМ “Клебріг”?

  • Висока якість продукції.
  • Можливість вибору фасування залежно від потреб. В каталозі нашого сайту за посиланням ви можете придбати зручний для вас варіант.
  • Гнучка система цін: що більше одиниць придбаного товару, то нижча ціна товару. До того ж, більшість позицій діють спеціальні акційні пропозиції.
  • Наявність сертифіката, де можна переглянути всі необхідні дані про продукт.
  • Маркування товару та надійність упаковки.
  • Можливість відправлення в день замовлення Новою поштою та по понеділках, середах та п'ятницях Укрпоштою.

  • Танін. Харчова добавка Е 181
    Танін. Харчова добавка Е 181
    Танін застосовують у промисловості як барвник для текстилю, а також у виробництві фарб (ферумгалатні чорнила). У харчовій промисловості - для освітлення вина, пива, фруктових соків, як антиоксидант та коагулянт. У фармацевтиці - для виробництва в'яжучих і протизапальних засобів
    Танін. Харчова добавка Е 181
  • Диметилсульфоксид (ДМСО)
    Диметилсульфоксид (ДМСО)
    ДМСО - апротонний полярний розчинник з низькою токсичністю, його можна знайти у будь-якій хімічній, біологічній та фармакологічній лабораторії
    Диметилсульфоксид (ДМСО)

Наскільки вам зручно на сайті?

Розповісти Feedback form banner