Продавець ТМ Клебріг - Гіпермаркет хімреактивів розвиває свій бізнес на Prom.ua 11 років.
Знак PRO означає, що продавець користується одним з платних пакетів послуг Prom.ua з розширеними функціональними можливостями.
Порівняти можливості діючих пакетів
Bigl.ua — приведет к покупке
Кошик
8685 відгуків
ТМ Клебріг - Гіпермаркет хімреактивів
+380 (67) 117-89-00
+380 (99) 117-89-00
+380 (63) 117-89-00
+380 (67) 117-87-77Оптовий відділ
Додати відгук

Добавка Е-331 – Цитрат Натрію. Використання та стандартні дози у різних харчових продуктах

Добавка Е-331 – Цитрат Натрію. Використання та стандартні дози у різних харчових продуктах

Цитрат натрію (Sodium Citrate) E331 в порошку 1 кг, Agnex, ціна 192 грн Prom.ua (ID#1316989545)Натрій лимоннокислий (Е331), інакше – цитрат натрію, натрієва сіль лимонної кислоти, формула Na3C6H5O7*2H2O. Відома як спеція (приправа), емульгатор, стабілізатор і популярний консервант. Застосування натрію лимоннокислого на початку 20-го століття було суто медичних, коли речовина використовувалася при переливаннях крові, щоб перешкоджати її згортання. Подібний напрямок збереглася за ними досі.

Являє собою кристалічний порошок білого кольору (або з безбарвними кристалами), без запаху. Добре розчинний у воді, погано – у спирті. Не вибухонебезпечний, не горючий, не токсичний, стійкий до нагрівання. Має средневыраженный солоно-кислий смак, тому відноситься до групи так званих «кислих солей», утворених лужно-земельними металами. Двухводная форма лимоннокислого натрію має найбільшу концентрацію речовини і має тривалими термінами зберігання. Повністю безпечний для організму.

В силу поширеного застосування цитрат натрію щорічно виробляють у промислових масштабах шляхом реакції лимонної кислоти з натрій містить джерелом. Лимонну кислоту використовують як виробництва цитрат натрію. Про її інші корисні застосування ви можете прочитати в нашій статті.


Застосування Натрію Лимоннокислого ТМ "Клебріг"

Харчова промисловість

Використовується при виготовленні безалкогольних напоїв, особливо з цитрусовим смаком. Інгредієнт з аналогічними властивостями в напої-енергетики, в тому числі відомих світових брендів. Регулятор кислотності в солодощах, при приготуванні кави в кавомашинах, а також багатьох страв. Входить до складу плавлених сирів, майонезу, більшості кондитерських виробів – пастили, мармеладу, суфле, зефіру, желе, йогурту, а також ягідних і фруктових компотів, дитячого харчування. Бере участь у створенні і підтримці потрібної консистенції.

У молочному виробництві служить добавкою, що збільшує строки зберігання пастеризованого і стерилізованого молока, за збереження первинних якостей, кисломолочної продукції і молочної консервації. Не допускає згортання молока. Сприяє швидкому взбиванню морозива, кондитерських кремів.

В цілому покращує гастрономічні властивості продуктів, їх органолептичні якості, оскільки володіє особливим, природним кисло-солоним смаком, якого важко добитися штучними поєднаннями, з цієї ж причини використовується в якості приправи. Бере участь у засолюванні м'ясних виробів, морепродуктів, перешкоджає утворенню гіркоти, зберігає привабливий колір. Використовується в якості добавки при приготуванні домашніх ковбас та інших м'ясних виробів.

Цікава одна з характеристик лимоннокислого натрію – він стимулює засвоєння організмом вітаміну С, інакше – є синергістом аскорбінової кислоти.

 

Стандартні дози при додаванні лимоннокислого натрію в процесі приготування в харчовій промисловості:

  1. Кондитерських виробів – до 10 кг/т продукту (в середньому 3-4 кг порошку Е331) за технологією виготовлення фруктових пюре, желированных десертів.
  2. Молочних і кисломолочних продуктів – для отримання підсумкової концентрації 0,05-0,4%, для цього застосовується розчин Е331 з 10-25% часткою лимоннокислого натрію.
  3. Сирів, у тому числі плавлених – 2-3% у вигляді солі для досягнення потрібної консистенції.
  4. М'ясних виробів – від 10-12% в сосисках до 20% в ковбасних виробах, в залежності від інших добавок, наприклад, фосфатів.

 

Інші області застосування

Лабораторії і хімпром. Застосовується в якості буферного з'єднання, що перешкоджає зміні рН середовища. В реакціях аналітичної хімії визначає іони амонію в розчині.

Медицина і фармакологія. Додається в препарати, призначені для лікування сечостатевих інфекцій та запалень, т. к. здатний знижувати кислотність і тим самим полегшувати стан. Це особливо важливо при захворюваннях нирок і сечостатевої системи в цілому. Компонент проносних засобів, оскільки бере участь у регуляції осмосу в організмі, а також ліків від зневоднення. У лабораторних дослідженнях цитрат натрію використовується при вимірюванні швидкості осідання червоних кров'яних тілець. Застосовується для зняття симптомів похмілля, нейтралізує наслідки алкогольного отруєння. Рекомендуется в качестве составляющей белково-углеводной диеты, помогает восстанавливать силы.

Ветеринария. Служит агентом размораживания животной спермы для искусственного оплодотворения.

Автомобили. Добавляется в составы-стеклоочистители.

Строительное дело. Используется как ингибитор процессов цементирования в скважинах – замедляет застывание.

Пенистые моющие средства для тела - используйте их с осторожностью -  Хлебопечка.руКосметология. Используется в качестве компонента моющих средств для тела – гели для душа, составы для принятия ванны, шампуни, маски, крема. В них он отвечает за рН среды, поддерживает густое устойчивое пенообразование. Известно положительное влияние присутствия лимоннокислого натрия в косметических средствах. В частности, волосы после обработки таким шампунем становятся шелковистыми, блестящими и гладкими, естественный жир кожи головы мягко нейтрализуется лимоннокислой составляющей, не образуя мыльного налета. Поэтому цитрат натрия часто используется в линиях косметики, называемой органической.

Спорт. Это отдельное направление использования лимоннокислого натрия. При повышенных продолжительных нагрузках в мышцах образуется молочная кислота, которая приводит к так называемому закисанию мышц и болезненным ощущениям, быстрой усталости. Пищевую добавку Е331 используют в спортивном питании, которое способствует набору мышечной массы и повышению выносливости организма. Спортсмены-горнолыжники и бегуны на длинные дистанции употребляют лимоннокислый натрий перед стартом.

Не смотря на то, что порошок цитрата натрия полностью безвреден, при вдыхании может вызвать раздражение. Поскольку данная соль является кислой, может оказывать негативное влияние при наличии язв, а также при соприкосновении с ранами, ссадинами, царапинами.

 

Чому варто придбати Натрій лимоннокисоий саме від ТМ "Клебріг"?

  • Висока якість продукції.
  • Можливість вибору фасування залежності від потреб. У каталозі нашого сайту за посиланням ви можете придбати зручний для вас варіант.
  • Гнучка система цін: чим більше одиниць придбаного товару, тим нижче ціна продукту. До того ж, на більшість позицій діють спеціальні акційні пропозиції.
  • Наявність сертифіката, в якому можна переглянути всі необхідні дані про продукт.
  • Маркування товару та надійність упаковки.
  • Можливість відправлення у день замовлення Новою поштою і по середах і п'ятницях Укрпоштою.

  • Танін. Харчова добавка Е 181
    Танін. Харчова добавка Е 181
    Танін застосовують у промисловості як барвник для текстилю, а також у виробництві фарб (ферумгалатні чорнила). У харчовій промисловості - для освітлення вина, пива, фруктових соків, як антиоксидант та коагулянт. У фармацевтиці - для виробництва в'яжучих і протизапальних засобів
    Танін. Харчова добавка Е 181
  • Диметилсульфоксид (ДМСО)
    Диметилсульфоксид (ДМСО)
    ДМСО - апротонний полярний розчинник з низькою токсичністю, його можна знайти у будь-якій хімічній, біологічній та фармакологічній лабораторії
    Диметилсульфоксид (ДМСО)

Наскільки вам зручно на сайті?

Розповісти Feedback form banner