Засіб для стерилізації обладнання для вина. Використання добавки Е-223 (Піросульфіт натрію) в харчовій промисловості

Метабісульфіт натрію (натрій піросульфіт) – це речовина неорганічної природи, сіль дисернистої кислоти у формі білої/світло-жовтої порошкоподібної маси, що складається з кристалічних структур. Запах – гострий, властивий сірці. Розчинення у воді відбувається без перешкод, в етанолі – погано.

Метабісульфіт натрію може бути отриманий в результаті реакції між діоксидом сірки та карбонатом натрію. Одержання метабісульфіту натрію (Na2S2O5) через дві молекули бісульфіту натрію реагує шляхом охолодження згаданого вище розчину бісульфіту натрію і слідує за процесами очищення і сушіння з отриманням кристалів або порошку.

Сфери застосування Піросульфіту натрію ТМ "Клебріг" 

Виноробство

Одна з основних галузей, де метабісульфіт натрію знаходить застосування як добавка-консервант Е223, що зупиняє розвиток бактерій. Він виступає також  дезінфікуючим засобом.

Можливо, ви бачили діоксид сірки у списку інгредієнтів вина, але не так, як інші інгредієнти, які ви помітили на етикетці, діоксид сірки додається безпосередньо до вина.

Двоокис сірки відіграє важливу роль майже в кожному виробничому процесі виноробства - від збирання винограду до розливу до пляшок. Він переважно пригнічує зростання дріжджів і бактерій, отже, зберігає вино свіжим і продовжує термін зберігання. Але при виноробстві додають не сам діоксид сірки, а піросульфіт калію, рідше піросульфіт натрію. Найбільш відповідним джерелом SO2 для домашнього виноробства є піросульфіт калію.

Рибне і м'ясне виробництво

Використовується для консервування як риби і м'яса морських жителів, а й рибовідходів. Загалом, для морепродуктів, зокрема з ракоподібних головоногих, метабісульфіт натрію є дуже важливим компонентом.

Максимальне дозування Піросульфату натрію ТМ "Клебріг":

• риба в'ялена, солона (до 300 мг);
• ковбасні вироби (до 450 мг).

Додають Е223 і до приправ, але є обмеження. Піросульфіту натрію потребують тільки ті різновиди спецій, рецептурою яких передбачено застосування лимонного соку.

Також піросульфіт натрію часто залучають у кондитерському напрямку при виготовленні всіляких солодощів: зефіру та мармеладу, пастилок, повидла, джемів. Він є компонентом желюючих екстрактів із фруктів, рідкого пектину, різних плодів у сушеному, замороженому та консервованому стані.

Піросульфіт натрію для афінажу

Піросульфіт натрію використовується також для афінажу – це металургійний спосіб очищення деяких важких металів від домішок (або осадження цих металів в розчинах різної насиченості), наприклад, золота в домашніх умовах. Для цього знадобиться:

• кислоти – соляна, азотна, царська горілка (суміш соляної і азотної 3:1), сульфамінова в порошку;
• піросульфіт натрію в порошку;
• бура 5-ти водна;
• хлорид олова для визначення наявності золота в розчині (можна приготувати самостійно, з'єднавши олово і соляну кислоту при нагріванні протягом півгодини);
• посуд – стакан з химстекла для випарювання, воронка (лійка) для фільтрування, скляна тара (невеликі банки), паличка для розмішування (обов'язково зі скла), піпетка і металева миска;
• обладнання – блок живлення, електроди (залізний анод і нержавіючий катод), пневматичний обприскувач, електроплитка, тигель;
• захисні засоби, такі як: респіратор, рукавички, окуляри, обов'язково витяжка.

Чому варто придбати Піросульфіт натрію саме від ТМ "Клебріг"?

• Висока якість продукції.
• Можливість вибору фасування залежності від потреб. У каталозі нашого сайту за посиланням ви можете придбати зручний для вас варіант.
• Гнучка система цін: чим більше одиниць придбаного товару, тим нижче ціна продукту. До того ж, на більшість позицій діють спеціальні акційні пропозиції.
• Наявність сертифікату, в якому можна переглянути всі необхідні дані про продукт.
• Маркування товару і надійність упаковки.
• Можливість відправки в день замовлення Новою поштою і по середах і п'ятницях Укрпоштою.