Продавець ТМ Клебріг - Гіпермаркет хімреактивів розвиває свій бізнес на Prom.ua 11 років.
Знак PRO означає, що продавець користується одним з платних пакетів послуг Prom.ua з розширеними функціональними можливостями.
Порівняти можливості діючих пакетів
Bigl.ua — приведет к покупке
Кошик
8683 відгуків
ТМ Клебріг - Гіпермаркет хімреактивів
+380 (67) 117-89-00
+380 (99) 117-89-00
+380 (63) 117-89-00
+380 (67) 117-87-77Оптовий відділ
Додати відгук

Цитрат амонію. Рекомендоване дозування Цитрату Амонію.

Цитрат амонію. Рекомендоване дозування Цитрату Амонію.

Цитрат аммонію (лимоннокислий амоній) - це органічна сполука, сіль іону аммонію NH4+ та органічної лимонної кислоти C6H8O7 з брутто-формулою C6H17N3O7. Триосновний цитрат амонію – напівпрозора кристалічна речовина білого кольору. Речовина має легкий запах аміаку, виражений кислий смак. Розчинність: Амоній цитрат розчиняється у воді і кислоті, нерозчинні в етиці, ефіром і ацетону.

Хімічна формула: (NH4)3C6H5O7
Молярна маса: 243.22 г/моль
Густина: 1 г/см3
Температура плавлення: 185°C
Темпреатура кипіння: 100°C
Температура розпаду: 185°C

Сфери застосування:
Харчова промисловість

  • Емульгатор, E-380
  • входить до складу молока, джемів, соків (включаючи соки для дітей)
  • для хлібобулочних, кондитерських виробів (контроль pH)
  • для плавлених сирів (регулювання смаку)

Цитрат амонію використовують як синергіст антиоксидантів, стабілізатора, солі-плавця і регулятора кислотності. Як солі-плавник додається при виготовленні плавлених сирів у кількості до 30г/кг продукту. Е-380 надає плавленому сиру злегка кислуватий смак, створює еластичну консистенцію та збільшує термін зберігання через створення несприятливих умов життєдіяльності бактерій.

Як стабілізатор цю речовину використовують для виготовлення м'ясних напівфабрикатів у кількості до 3г/кг. Е-380 поряд з іншими цитратами застосовується для відновлення сольової (іонної) рівноваги, необхідної для стійкості молока до високих температур. Як регулятор кислотності та ретардатора Е-380 використовується при виробництві мармеладу, джемів, варення, хлібобулочних та кондитерських виробів у кількості до 10г/кг. Як синергіст антиоксидантів – у соках, маргарині, рослинних і тваринних жирах – до 100мг/кг. Цитрат амонію використовується також як емульгатор, текстуратор, носій-наповнювач.

Хімічний аналіз

  • використовується для хімічного аналізу (визначення pH води), що активно використовується в нафтовидобувній промисловості

Аналітична хімія

  • як якісний реактив фосфату в кислих грунтах


Допустима добова норма для E-380 – не обмежена. При попаданні в організм цитрат амонію розпадається на нашатирний спирт (NH4OH) та лимонну кислоту (C6H8O7). Людям із алергічною реакцією на глутамат натрію небажано вживання цитрату амонію.

 

       

  • Танін. Харчова добавка Е 181
    Танін. Харчова добавка Е 181
    Танін застосовують у промисловості як барвник для текстилю, а також у виробництві фарб (ферумгалатні чорнила). У харчовій промисловості - для освітлення вина, пива, фруктових соків, як антиоксидант та коагулянт. У фармацевтиці - для виробництва в'яжучих і протизапальних засобів
    Танін. Харчова добавка Е 181
  • Диметилсульфоксид (ДМСО)
    Диметилсульфоксид (ДМСО)
    ДМСО - апротонний полярний розчинник з низькою токсичністю, його можна знайти у будь-якій хімічній, біологічній та фармакологічній лабораторії
    Диметилсульфоксид (ДМСО)

Наскільки вам зручно на сайті?

Розповісти Feedback form banner